La cucina della locanda
CUCINA VERONESE IN CHIAVE MODERNA
La cucina di Locanda Badin nasce da una profonda passione: reinterpretare con sensibilità e creatività i grandi classici della tradizione italiana, e in particolare veronese. Il nostro obiettivo è offrire un’esperienza culinaria che rispetti il fascino intrinseco dei piatti del territorio, ma li proietti in una chiave moderna, dinamica e appassionante.
Locanda Badin è un luogo autentico: dove la qualità degli ingredienti si intreccia con un’atmosfera accogliente e familiare, in uno scenario pensato per concedersi una pausa sincera e indimenticabile dalla frenesia quotidiana.
Gli elementi distintivi della nostra cucina sono:
Selezione rigorosa delle materie prime, spesso locali e privilegiate per freschezza e stagionalità.
Tecnica raffinata e presentazione curata: ogni piatto è studiato nei dettagli, dalla composizione alla consistenza.
Visione dello chef Federico Iattarelli: fondere memoria e innovazione, dare voce al territorio con uno sguardo contemporaneo.
Percorsi degustazione dedicati che permettono di scoprire più portate, abbinamenti e sorprese gustative.
Offriamo un’esperienza gastronomica in cui la tradizione veronese emoziona con energia nuova e sorprendente.
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Chef
Federico Iattarelli
Il percorso lavorativo del nostro chef inizia nei ristoranti tipici della città scaligera, noti per gli iconici piatti della tradizione veronese.
Successivamente, approda al ristorante stellato di Giancarlo Perbellini a Isola Rizza, dando inizio al suo percorso nei più prestigiosi e rinomati ristoranti del Nord Italia.
Il suo viaggio prosegue presso La Perla, un accogliente hotel riconosciuto in Alta Badia.
Successivamente, si trasferisce a Trieste presso il ristorante Harry’s Piccolo, celebre per la sua offerta gastronomica ricercata. Qui, il nostro chef sviluppa una profonda passione per la reinterpretazione dei piatti più iconici della cucina italiana.
Dopo il periodo trascorso a Trieste, parte per prendere in mano la cucina del ristorante Quintale, abbracciando appieno la filosofia di sostenibilità che permea l'intera realtà culinaria.
Durante questa esperienza, ha l'onore di collaborare con il rinomato macellaio Dario Cecchini.
Sentendo sempre più il richiamo della sua città natale, lo chef decide di aprire Locanda Badin, con il sostegno e la collaborazione del suo più grande mentore, Mario Iattarelli, insieme a tutta la famiglia Iattarelli.
La cantina
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